POLPETTE AGLI SPINACI AL FORNO CON CREMA DI PISELLI

Ingredienti per 4 bambini

• 300 g macinato magro di manzo
• 75 g ricotta
• 75 g spinaci cotti
• 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 15 g pangrattato + quello per impanare
• 15 g olio extra vergine di oliva
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• sale, olio extra vergine di oliva, latte

Ingredienti per la crema di piselli

• 200 g piselli
• 100 g patate
• 50 g porro
• 100 g acqua o brodo
• Sale e pepe

Preparazione

1. Mescolare il macinato con la ricotta, l’uovo, il pangrattato e il Parmigiano grattugiato; aggiustare di sale. Tritare finemente gli spinaci e incorporarli al composto di carne macinata. Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro, passarle nel pangrattato e sistemarle in una teglia da forno, irrorarle con olio extra vergine e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti oppure in una padella antiaderente con un filo d’olio ed eventualmente qualche cucchiaio di latte fino a quando saranno cotte e leggermente dorate in superficie.
2. Preparate la crema di piselli. Tritate il porro e mettetelo in una tegamino con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete i piselli e le patate tagliate a pezzettini, quindi coprite di acqua e portate a cottura. Frullate in modo da ottenere una crema, quindi aggiustate di sale e pepe.
3. Servite le polpette con la crema di piselli.