INVOLTINI ALLA PALERMITANA

Ingredienti per 2 bambini

• 140 g fettine di vitellone o scottona tagliate molto sottili e piuttosto larghe
• 55 g passata di pomodoro
• 40 g pangrattato senza glutine**
• 15 g mortadella*
• 15 g pecorino pepato, grattugiato
• 15 g provola o caciocavallo, grattugiati
• 1 foglia di basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Prima di tutto preparate il ripieno: tritate la mortadella, quindi mescolatelo con il pangrattato, la provola e il pecorino grattugiati, il basilico tritato, la salsa di pomodoro e un generoso filo d’olio. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo e umido, aggiustate di sale e pepe.
2. Disponete le fettine di carne su un tagliere e farcitele in modo che il ripieno non possa fuoriuscire, formando dei bei cilindretti.
3. Infilate i cilindretti con degli stecchini da spiedini. Compattate bene gli involtini, passateli nell’olio extra vergine di oliva e poi nel pangrattato restante premendolo leggermente in modo che aderisca bene alla carne.
4. Trasferite gli spiedini in una teglia ricoperta di carta forno e metteteli sotto il grill a 230°C girandoli almeno una volta fino a quando la panatura non sarà ben croccante. Potete anche cuocerli sul barbecue nello stesso modo.